Heute tischen wir eine Kokosbrühe mit Reisnudeln und leckerem Schweinefilet auf – nehmt euch 20 Minuten Zeit und bereitet euch dieses schnelle Süppchen zu!
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 40 g
Zutaten
Für 3 Portionen
200 Gramm Reisnudeln (etwas breitere, Asia-Shop)
15 Gramm Ingwer (Knolle)
3 Kaffirlimettenblätter
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL grüne Currypaste
400 Milliliter Kokosmilch (Dose)
600 Milliliter Geflügelbrühe
1 TL Fischsauce
Salz
1 rote Paprika
100 Gramm Zuckerschoten
4 Lauchzwiebeln
400 Gramm Schweinefilets (am besten Bio)
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Ingwer schälen und klein schneiden. Limettenblätter abspülen, ebenfalls fein schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Ingwer, Limettenblätter und Currypaste darin anbraten. Kokosmilch und Geflügelbrühe dazugießen und aufkochen. Mit Fischsoße und Salz abschmecken.
- Paprika vierteln, putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, abspülen, eventuell schräg halbieren. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Filet in dünne Scheiben schneiden, salzen. Restliches Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch und Gemüse darin portionsweise anbraten, salzen. Nudeln, Fleisch und Gemüse auf 3 Schalen verteilen, mit der heißen Kokosbrühe auffüllen und servieren.
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