Eine leckere Kokos-Fisch-Suppe mit Lauch, Ingwer und Edamame – in nur 25 Minuten ist sie fertig!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 26 g
Zutaten
Für 2 Portionen
200 Gramm Bio-Lachsfilets (ohne Haut)
1 Limette
100 Gramm Lauch
20 Gramm Ingwer (Ingwerknolle; frisch)
100 Gramm Champignons (braun)
1 Gläser Fischfond (500 ml; oder Gemüsebrühe)
2 TL Sojasauce
0.5 TL Thai-Currypulver
150 Milliliter Bio-Kokosmilch
100 Gramm TK-Edamame (grüne Sojabohnenkerne; oder TK-Erbsen)
Zubereitung
- Fischfilet abspülen, trocken tupfen, grob zerpflücken und mit Limettensaft marinieren.
- Porree putzen, halbieren und in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Fischfond, Sojasoße, Ingwer, Curry und Kokosmilch aufkochen. Edamame, Porree und Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen.
- Fisch und Limettensaft zugeben und bei kleiner Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
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