Dieser knackige Kohlrabi-Möhren-Salat mit Hähnchen überzeugt auf ganzer Linie: Die Speise ist eiweißreich, schnell zubereitet, kalorienarm und soo lecker!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Low Carb, Schnell
Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 21 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Kohlrabi (ca. 150 g)
1 Karotte
30 Gramm Wildkräutersalat
150 Gramm rote Johannisbeeren
4 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
0.5 TL Dijon-Senf (mittelscharf)
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
2 Hähnchenbrustfilets (mit Haut, à ca. 150 g)
Zubereitung
- Kohlrabi putzen, schälen, vierteln und mit einem Gemüsehobel in etwa 1-2 mm dünne Scheiben hobeln. Möhre putzen, schälen und ebenfalls dünn hobeln. Kräuter verlesen, abspülen und trocken schleudern.
- Johannisbeeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. 3 El Öl, Essig, Senf, Honig und die Hälfte der Johannisbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren. Die restlichen Johannisbeeren zufügen und das Dressing mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Restliches Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets auf der Hautseite etwa 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten, dann wenden und weitere 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Kräuter und Dressing mischen, mit der Hähnchenbrust auf Tellern anrichten.
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