Etwas Crème fraîche zum Kichererbsen-Ragout – fertig ist das würzige, unkomplizierte Feierabend-Vergnügen mit knackigen Würstchen.
Fertig in 55 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 33 g
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni (Pfefferschote)
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
40 Gramm Soft-Tomaten (getrocknete )
1 Gläser Paprikas (geschält und geröstet; 200 g Abtropfgewicht)
0.5 Bio-Zitrone
2 Dosen Tomaten (geschält und gewürfelt; à 400 g Einwaage)
1 Dosen Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
1.5 TL Korianderkörner
8 Salsiccia (Chorizo oder grobe Bratwurst; etwa 250 g)
5 Stängel Koriander
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Honig
0.5 TL Paprika edelsüß
150 Gramm Crème fraîche
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten.
- Soft-Tomaten in feine Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und mit dem Sparschäler ein 5 cm langes Schalenstück abschälen. Soft-Tomatenwürfel, Paprikastreifen, Dosentomaten, Kichererbsen mit Sud, Koriander und Zitronenschale in den Topf geben. Alles 25 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Eintopf dickflüssig ist.
- Würstchen mit einer Gabel mehrmals einstechen, zum Eintopf geben und zugedeckt 20 Minuten darin kochen lassen.
- Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eintopf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprikapulver abschmecken. Korianderblättchen darüberstreuen, mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
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