Hier bleibt garantiert keiner hungrig: Das Kartoffel-Thunfisch-Püree macht nicht nur hundertprozentig satt, es überzeugt auch mit seiner besonderen Vinaigrette.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 490 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 29 g
Zutaten
Für 2 Portionen
500 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
100 Milliliter Milch
1 EL Butter
1 Dosen Thunfische (130 g Abtropfgewicht, aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
2 TL Senf
Pfeffer
1 EL Weißweinessig (mild)
3 EL Rapsöl
1 rote Zwiebel (kleine)
30 Gramm Kapern (abgetropfte Kapern aus dem Glas, 1 EL der Flüssigkeit aufbewahren)
1 Beete Shiso (rote Shiso-Kresse)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt etwa 15 Minuten gar kochen. Milch und Butter erhitzen. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken.
- Kartoffeln abgießen. Die heiße Milchmischung nach und nach dazugießen und dabei mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen zu Kartoffelpüree stampfen oder rühren. Die Thunfischstücke unterrühren.
- Senf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und unterschlagen. 2 EL Wasser und Kapernflüssigkeit unterrühren. Zwiebel abziehen, würfeln, mit den Kapern unter die Soße rühren, zum Püree reichen.
- Kresse vom Beet schneiden und über das Püree streuen.
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