Fertig in 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb
Pro Portion Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 84 g, Fett: 24 g
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Kaninchen (küchenfertig, etwa 1,5 kg vom Händler in 12 Stücke teilen lassen; ersatzweise 1 Paket TK-Kaninchenteile)
3 EL Senf (scharf)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer (grob geschrotet)
400 Milliliter Weißwein (trocken, z. B. Muscadet; ersatzweise Hühnerbrühe)
200 Gramm Crème fraîche
1 Bund Basilikum
Zubereitung
- Kaninchenteile abspülen und trockentupfen. Senf, Öl, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren. Kaninchenteile mit der Senfmischung bestreichen und in eine ofenfeste Form legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 5 Minuten braten. Wein dazugeben und 30 Minuten weiterschmoren. Kaninchenstücke zwischendurch mit Bratensaft begießen. Kaninchenteile herausnehmen und warm stellen.
- Crème fraîche in den Fond rühren und auf dem Herd aufkochen. Feingezupftes Basilikum in die Soße geben und über das Fleisch gießen. Sofort servieren.
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