Kabeljau mit Linsen-Kokos-Salat: Hier trifft Ostsee auf indischen Ozean. Die Kokosmilch und die Chilis passen perfekt zum milden, leicht salzigen Kabeljau.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Schnell
Pro Portion Energie: 725 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 40 g
Zutaten
Für 2 Portionen
100 Gramm Linsen (gelbe)
Salz
1 Knoblauchzehe
0.5 rote Chili
3 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
150 Milliliter Kokosmilch
1 Bio-Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Honig
2 Römersalatherzen (à 150–170 g)
2 EL Butter
2 Kabeljaufilets (à etwa 200 g; mit Haut, ohne Gräten)
2 Stängel Koriander
Zubereitung
- Linsen in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Chili längs einschneiden, entkernen, in dünne Ringe schneiden.
- 2 EL Öl im Topf erhitzen, Knoblauch, Chili und Curry darin 2 Minuten dünsten. Kokosmilch zugießen, 5 Minuten köcheln lassen. Zitrone abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides zur Kokosmilch geben, Linsen untermischen, mit Salz, Pfeffer, der Hälfte vom Chili und Honig abschmecken.
- Salatherzen halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Salat mit der Schnittseite nach unten darin 2 Minuten anbraten, salzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kabeljau trocken tupfen, in der Butter je Seite etwa 3 Minuten braten. Alles anrichten, mit Pfeffer, Koriander und restlichem Chili bestreuen.
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