Dieses Rezept für herzhaften Käsemuffins stammt aus Brasilien, dort heißen sie Pao de Queijo. Das Besondere: Von außen sind sie knusprig, von innen fluffig.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegetarisch
Zutaten
Für 20 Portionen
200 Gramm Gouda (jung)
250 Milliliter Milch (keine H-Milch)
100 Milliliter Öl
1 gestrichene EL Salz
2 Bio-Eier (frisch)
1 EL Parmesan (gerieben)
400 Gramm Tapiokamehl (s. Tipp)
Butter (zum Einfetten der Förmchen)
Zubereitung
- Den Gouda fein reiben und mit Milch, Öl, Salz, Eiern und Parmesan im Mixer so lange mixen, bis keine Stückchen mehr in der Flüssigkeit sind.
- Die Flüssigkeit und das Mehl zu einem weichen Teig verrühren. Muffinbleche mit Butter einfetten und jeweils 1-2 TL Teig hineingeben. Bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten backen, bis die Käsemuffins hellgelb sind.
- Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und noch warm servieren.
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