Indien grüßt süß-scharf-sauer: Gemüse und Kichererbsen in Curry-Kokos-Soße mit einem Klecks Raita, fein gewürztem Joghurt.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 25 g
Zutaten
Für 4 Portionen
500 Gramm Hokkaido
1 Lauch (250 Gramm)
1 Tomate (reif, 75 Gramm)
30 Gramm Ingwer (frisch)
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
2 EL Currypaste (gelb)
1 TL Instant Gemüsebrühe
1 Dosen Kokosmilch (ungesüßt, 400 Milliliter )
1 Dosen Kichererbsen (280 Gramm)
180 Gramm Blattspinat (frisch)
0.5 Bund Koriander
200 Gramm Magerjoghurt (1,5% Fett)
3 EL Mineralwasser
Salz
Kreuzkümmel (gemahlen, Kreuzkümmel)
Limettensaft (etwas)
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen, abspülen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Porree in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomate fein hacken.
- Schale vom Ingwer dünn abschaben, 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles fein hacken und im Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Currypaste dazugeben und kurz mit andünsten. 100 ml Wasser, Gemüsebrühepulver und Kokosmilch dazugeben und glatt rühren.
- Kürbis, Tomate und Porree zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt kochen. Abgetropfte Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mitkochen lassen.
- Spinat putzen, gründlich abspülen und abtropfen. Restliche Zwiebel abziehen. Zwiebel und Koriander fein hacken, mit Joghurt und Mineralwasser verrühren. Joghurt mit Salz und Kumin würzen.
- Stew eventuell mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Den Spinat kurz unterrühren und sofort mit gewürztem Joghurt (indisch: Raita) anrichten.
Categories: Auflauf Beilagen Brot backen Burger Diät-Rezepte Eintopf Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Muffins Nudeln Paleo Rezepte Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Snacks Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!