Dieses Kürbis-Mango-Curry von Sandra Ludes wird nicht nur mit Reis, sondern auch mit Granatapfelkernen und Basilikum angerichtet.
Fertig in 1 Stunde
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Kinderrezept, ohne Alkohol, Vegan
Zutaten
Für 4 Portionen
300 Gramm Vollkornreis
1 Hokkaido (kleingewürfelt)
1 TL Kokosöl
1 Zwiebel (kleingeschnitten)
1 Stück Ingwer (daumengroß; gerieben)
1 Granatapfel (Kerne, s. Tipp)
1 Mango (geschält und in Stücke geschnitten)
200 Milliliter Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Salz, Pfeffer
Basilikum
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe garen.
- Kokosöl, Ingwer, Zwiebel und 1 EL Curry in einer Pfanne 2 Minuten anbraten.
- Kürbis hinzugeben, mit 350 ml Wasser ablöschen und 20 Minuten weitergaren. Mango hinzugeben und 10 Minuten weiter köcheln.
- Kokosmilch und 1 weiteren EL Currypulver einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Das Kürbis-Mago-Curry auf Reis anrichten und mit Granatapfelkernen und Basilkum dekorieren.
Categories: Auflauf Beilagen Brot backen Burger Diät-Rezepte Eintopf Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!