Kürbis-Kichererbsen-Cremesuppe

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbis unterrühren. Currypulver, Brühepulver und Kokosdrink zugeben und mit Deckel aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen.
2. Kürbiskerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Mit 1 El Sojasoße beträufeln und beiseite stellen.
3. Kichererbsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Zur Suppe geben, erhitzen, mit dem Stabmixer pürieren und mit der restlichen Sojasoße würzen oder die Sojasoße nach dem Anrichten darüberträufeln. Mit Kürbiskernen bestreuen. Brötchen in Scheiben schneiden und dazu servieren.

Kürbis-Kichererbsen-Cremesuppe

PT25M 2 Die Kürbis-Kichererbsen-Cremesuppe servieren wir mit knackigen Kürbiskernen und einem frischen Brot – Das wird ein Gaumenschmaus! Zwiebel fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbis unterrühren. Currypulver, Brühepulver und Kokosdrink zugeben und mit Deckel aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen. Kürbiskerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Mit 1 El Sojasoße beträufeln und beiseite stellen. Kichererbsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Zur Suppe geben, erhitzen, mit dem Stabmixer pürieren und mit der restlichen Sojasoße würzen oder die Sojasoße nach dem Anrichten darüberträufeln. Mit Kürbiskernen bestreuen. Brötchen in Scheiben schneiden und dazu servieren.