Kürbis-Apfel-Suppe Rezept

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und würfeln, Ingwer schälen und klein schneiden. Den Kürbis abwaschen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Falls ihr eine andere Sorte als den Hokkaido verwendet, müsst ihr den Kürbis vorab schälen. Die Äpfel entkernen und grob würfeln.
2. In einem großen Topf Öl erhitzen und die oben genannten Zutaten kurz darin anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kürbis-Apfel-Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe anschließend vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack noch etwas Currypulver unterrühren. Die Kürbis-Apfel-Suppe auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen, Walnüssen oder Petersilie garnieren.

Kürbis-Apfel-Suppe Rezept

PT45M 4 Herbstlicher geht es kaum: In dieser Kürbis-Apfel-Suppe werden zwei Herbstboten kombiniert und ergeben ein wärmendes Gericht für kalte Tage. Zwiebel abziehen und würfeln, Ingwer schälen und klein schneiden. Den Kürbis abwaschen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Falls ihr eine andere Sorte als den Hokkaido verwendet, müsst ihr den Kürbis vorab schälen. Die Äpfel entkernen und grob würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen und die oben genannten Zutaten kurz darin anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kürbis-Apfel-Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe anschließend vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack noch etwas Currypulver unterrühren. Die Kürbis-Apfel-Suppe auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen, Walnüssen oder Petersilie garnieren.