In Italien ist diese Variante der Linsensuppe ein Klassiker – mit Tomaten, Fenchelsaat und knusprig gebratenem Pancetta schmeckt sie uns aber auch hierzulande.
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 19 g
Zutaten
Für 4 Portionen
250 Gramm Berglinsen (getrocknet)
2 Zwiebeln (rot)
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 große Dosen Tomaten (geschält; 800 g Einwaage)
1 Lorbeerblatt
1.5 TL Fenchelsamen
1 Chili
1.1 Liter Hühnerfond (Glas)
80 Gramm Pancetta (in dünnen Scheiben; ital. Bauchspeck; oder dünne Bacon-Scheiben)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Aceto Balsamico
3 EL Parmesan (frisch gerieben)
3.5 Stängel Oregano
Zubereitung
- Linsen abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt etwa 30 Minuten einweichen.
- Inzwischen das Gemüse putzen, eventuell schälen, abspülen und fein würfeln. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin etwa 5 Minuten andünsten. Tomaten und Gewürze zufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Abgetropfte Linsen und Fond zum Gemüse geben. Alles aufkochen, unter gelegentlichem Rühren 45-60 Minuten kochen (noch nicht salzen, sonst bleiben die Linsen hart!).
- Pancetta-Scheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und herausnehmen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, restlichem Olivenöl und Essig abschmecken. Chilischote eventuell entfernen. Mit Oreganoblättchen und Parmesan bestreuen. Gebratenen Pancetta auf den Eintopf legen und servieren.
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