In Belgien ist es üblich, bei einer Einladung statt Blumen eine Schachtel Pralinen zu überreichen. Bringt den Gastgebern beim nächsten Mal doch einfach diese raffinierten selbst gemachten Trüffel mit!
Fertig in 2 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 35 kcal, Fett: 2 g
Zutaten
Für 98 Stück
40 Gramm Ingwer (in Glukosesirup, z. B. von Hussel)
300 Gramm Zartbitterkuvertüre
50 Gramm Vollmilchkuvertüre
100 Gramm Schlagsahne
108 Gramm Mini Pralinenhohlkörper (Zartbitterschokolade)
15 Gramm rosa Pfefferkörner
150 Gramm Haselnusskrokant
Zubereitung
- Ingwer durch eine stabile Knoblauchpresse drücken oder ganz fein hacken.
- g Zartbitter- und die Vollmilchkuvertüre hacken und mit der Sahne im Wasserbad bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Ingwer unterrühren, Masse abkühlen lassen.
- Die Masse mit den Quirlen des Handrührers auf kleiner Stufe cremig aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkörper spritzen. Kalt stellen.
- Pfefferbeeren und Krokant im Mörser oder Blitzhacker fein zerstoßen.
- Restliche Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen. Die kalten Pralinen in die flüssige Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und in der Pfeffer-Krokant-Mischung wälzen.
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