Hähnchen auf Lauch-Rosinen-Gemüse

Zubereitung

1. Hähnchenoberkeulen abspülen und trocken tupfen. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen, Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Salbeiblättchen und Knoblauch hineinlegen. Fleisch wieder zusammenklappen und entweder mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die restlichen Salbeiblättchen hacken.
2. Lauch putzen, halbieren, abspülen und in feine Ringe schneiden.
3. Zwei Pfannen mit je 1 EL Öl erhitzen und in einer Pfanne die Keulensteaks von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen.
4. In der anderen Pfanne Lauch, Salbei und Rosinen 5 Minuten braten, dann Fond und Essig zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchensteaks auf dem Gemüse servieren.

Hähnchen auf Lauch-Rosinen-Gemüse

PT30M 4 Rosinen dürfen in orientalischen Gerichten nicht fehlen: Sie bilden den süßen Gegenpart zu pikanten Zutaten, wie hier Lauch und Hähnchen. Hähnchenoberkeulen abspülen und trocken tupfen. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen, Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Salbeiblättchen und Knoblauch hineinlegen. Fleisch wieder zusammenklappen und entweder mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die restlichen Salbeiblättchen hacken. Lauch putzen, halbieren, abspülen und in feine Ringe schneiden. Zwei Pfannen mit je 1 EL Öl erhitzen und in einer Pfanne die Keulensteaks von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen. In der anderen Pfanne Lauch, Salbei und Rosinen 5 Minuten braten, dann Fond und Essig zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchensteaks auf dem Gemüse servieren.