Achtung, vegetarisches Blitzgericht: Die Auberginen werden angebraten und dann mit den Tortelli und dem Ziegenfrischkäse im Ofen gratiniert.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 865 kcal, Kohlenhydrate: 100 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 35 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Aubergine (etwa 340 g)
Salz
2 Packungen Tortellini ("Tortellini Antipasti di Vendura", à 250 g; von Hilcona)
30 Gramm Pecorino (oder Parmesan-Käse)
1 Bund Basilikum (kleines)
2 EL Olivenöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
50 Gramm Ziegenfrischkäse
1 EL Pinienkerne
Pecorino (oder Parmesan, und Basilikumblättchen zum Bestreuen)
Zubereitung
- Aubergine putzen, abspülen, 1 cm groß würfeln. Die Würfel salzen und 10 Minuten stehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Tortelli in Salzwasser nach Anweisung bissfest kochen. In ein Sieb gießen. Käse fein reiben. Basilikum abspülen, trocknen, schneiden.
- Aubergine gut trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Würfel darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tortelli, geriebenen Käse, Basilikum, Ziegenkäse in Flöckchen und Aubergine in eine Auflaufform schichten, im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zusammen mit gehobeltem Käse und Basilikum über die Tortelli streuen.
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