Auch als Vegetarier kann man sich eine leckere Bolognese schmecken lassen – nämlich mit dieser vegetarischen Variante aus Pilzen. Probiert es einfach aus!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 555 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 3 Portionen
10 Gramm getrocknete Pilze (Mischpilze)
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
300 Gramm braune Champignons
4 EL Öl
1 EL Tomatenmark
100 Milliliter Rotwein (trocken)
1 Dosen Tomaten (400 g)
300 Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (frisch)
0.5 TL Chiliflocken
500 Gramm Gnocchis (fertig, aus dem Kühlregal)
50 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Basilikum
Zubereitung
- Getrocknete Pilze im Blitzhacker fein mahlen. Möhre und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Blitzhacker klein hacken. Champignons putzen und ebenfalls fein hacken.
- 2 EL Öl erhitzen. Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist. Restliches Öl und die Möhrenmischung dazugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Wein zugießen und 1 Minute einkochen lassen.
- Dosentomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und der Hälfte der gemahlenen Pilzen würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Gnocchi nach Anweisung kochen, abgießen, mit der Soße mischen, abschmecken. Anrichten, mit Parmesan, restlichen gemahlenen Pilzen und Basilikum bestreuen.
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