Gemüsemix-Creme: Brotaufstrich selber machen

Zubereitung

1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und 15 Minuten einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Restliches Gemüse putzen, abspülen, in etwa 1 cm gleich große Würfel schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen, trocken tupfen und fein schneiden. Oliven grob hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich dünsten.
3. Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Basilikum, Oliven und Pinienkerne in den letzten 5 Minuten zum Gemüse geben und mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Honig abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
4. Gemüse mit Ziegenfrischkäse und Joghurt verrühren. Creme in Schraubgläser füllen, verschließen, in den Kühlschrank stellen (sie hält sich etwa 1 Woche).

Gemüsemix-Creme: Brotaufstrich selber machen

PT1H 2 Dieser vegetarische Aufstrich schmeckt sehr lecker zu Käse, gegrilltem Fisch oder Fleisch, aber auch als Aufstrich auf geröstetem Brot. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und 15 Minuten einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Restliches Gemüse putzen, abspülen, in etwa 1 cm gleich große Würfel schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen, trocken tupfen und fein schneiden. Oliven grob hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich dünsten. Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Basilikum, Oliven und Pinienkerne in den letzten 5 Minuten zum Gemüse geben und mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Honig abschmecken und vollständig abkühlen lassen. Gemüse mit Ziegenfrischkäse und Joghurt verrühren. Creme in Schraubgläser füllen, verschließen, in den Kühlschrank stellen (sie hält sich etwa 1 Woche).