Fertig in 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Gemüsecurry:
300 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Blumenkohl
100 Gramm Bohnen
150 Gramm Weißkohl
Salz
2 Zwiebeln
20 Gramm Ingwer (frisch)
2 EL Butter
2 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Chiliflocken
0.25 TL Zimt (gemahlen)
1 Messersp. Nelken (gemahlen)
400 Milliliter Kokosmilch (Dose)
Zitronensaft
0.25 TL Kurkuma (gemahlen)
Für das Dal:
1 Zwiebel
20 Gramm Ingwer (frisch)
2 EL Butter
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
0.25 TL Kreuzkümmel
0.25 TL Kardamom (gemahlen)
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
150 Gramm rote Linsen
Zubereitung
Für das Gemüsecurry:
- Kartoffeln und Gemüse putzen und abspülen. Kartoffeln grob würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Bohnen halbieren. Kohl in Streifen schneiden.
- Kartoffeln und Gemüse in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und kalt abspülen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Ingwer schälen und reiben oder sehr fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Gewürze darin rösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Gemüse und Kokosmilch dazugeben.
- Zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Für das Dal:
- Zwiebeln abziehen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
- Butter in einem Topf schmelzen. Gewürze, Zwiebel und Ingwer zufügen und rösten, bis die Gewürze durften.
- Linsen und 1 l Waser zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Linsen mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Dal zusammen mit dem Gemüsecurry servieren.
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