Schnell gemacht und lecker: Diese bunte Pasta hält Gemüse, Speck und Ei parat!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Klassiker, Gut vorzubereiten, Schnell, Vollwertig
Pro Portion Energie: 715 kcal, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 30 g
Zutaten
Für 3 Portionen
3 Bio-Eier
120 Gramm Zuckerschoten
60 Gramm Lauch
4 Knoblauchzehen
70 Gramm Südtiroler Speck (in dünnen Scheiben)
5 EL Olivenöl
300 Gramm Linguine (alternativ Spaghetti)
Salz
120 Gramm TK-Erbsen
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Eier in Wasser in 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abspülen, schälen, halbieren. Zuckerschoten und Porree putzen, abspülen, trocknen und in Stücke oder Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
- Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Speck darin kross braten, herausnehmen. Porree und Knoblauch im Bratfett unter Rühren 3-4 Minuten braten.
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Für die letzten 2 Minuten Zuckerschoten und TK-Erbsen dazugeben. Gemüse-Pasta abgießen, dabei 2-3 EL Nudelwasser auffangen.
- Speck, restliches Öl, Gemüse-Pasta und Nudelwasser in der Pfanne mischen. Pasta und Ei anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.
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