Gefüllte Cannelloni: Vegetarisch gut

Zubereitung

1. Spinat putzen (die dicken Stiele und gelben Blätter entfernen), gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
2. Den tropfnassen Spinat zugeben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3. Den kalten Spinat mit den Händen ausdrücken und fein hacken. Ricotta, Mascarpone und Spinat mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe und Milch unter ständigem Rühren zugießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Spinat-Ricotta-Masse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel oben zuknoten und unten eine Ecke abschneiden. Oder die Spinatfüllung mit einem Spritzbeutel in die Cannelloni füllen.
6. Die Cannelloni in eine gefettete Auflaufform einschichten. Die Soße eventuell noch mal erwärmen, darüber gießen. Die Cannelloni mit Parmesan bestreuen und etwa 30 Minuten backen.

Gefüllte Cannelloni: Vegetarisch gut

PT1H 4 Gefüllte Cannelloni – und Pasta-Träume werden wahr: Die Cannelloni werden mit Spinat und Ricotta gefüllt und im Ofen überbacken. Spinat putzen (die dicken Stiele und gelben Blätter entfernen), gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Den tropfnassen Spinat zugeben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Den kalten Spinat mit den Händen ausdrücken und fein hacken. Ricotta, Mascarpone und Spinat mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe und Milch unter ständigem Rühren zugießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Spinat-Ricotta-Masse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel oben zuknoten und unten eine Ecke abschneiden. Oder die Spinatfüllung mit einem Spritzbeutel in die Cannelloni füllen. Die Cannelloni in eine gefettete Auflaufform einschichten. Die Soße eventuell noch mal erwärmen, darüber gießen. Die Cannelloni mit Parmesan bestreuen und etwa 30 Minuten backen.