Gebratene Avocado mit Overnight Oats

Zubereitung

1. Limette waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und mit restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren (Limettensaft für das Topping verwenden). Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Frühlingszwiebeln längs halbieren und schrag in dünne Streifen schneiden. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und einem Spritzer Limettensaft würzen. Sesam und Röstzwiebeln in einer kleinen Schüssel mischen.
3. Eier 5½ Minuten kochen. In der Zwischenzeit Avocados waschen, trocken reiben, halbieren, entsteinen, salzen und mit Schale auf der Schnittseite in Olivenöl etwa zwei Minuten goldbraun braten. Eier vorsichtig pellen.
4. Zum Servieren Overnight Oats in tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Avocadohälfte in die Mitte setzen und darauf ein halbes Ei platzieren. Alles mit dem Zwiebel-Mix und der Sesam-Mischung garnieren.

Gebratene Avocado mit Overnight Oats

PT30M 4 Da wird das Frühstück um einiges aufregender: Nach einer geruhsamen Nacht sorgt die gebratene Avocado mit Overnight Oats für einen guten Start in den Tag. Limette waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und mit restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren (Limettensaft für das Topping verwenden). Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Frühlingszwiebeln längs halbieren und schrag in dünne Streifen schneiden. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und einem Spritzer Limettensaft würzen. Sesam und Röstzwiebeln in einer kleinen Schüssel mischen. Eier 5½ Minuten kochen. In der Zwischenzeit Avocados waschen, trocken reiben, halbieren, entsteinen, salzen und mit Schale auf der Schnittseite in Olivenöl etwa zwei Minuten goldbraun braten. Eier vorsichtig pellen. Zum Servieren Overnight Oats in tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Avocadohälfte in die Mitte setzen und darauf ein halbes Ei platzieren. Alles mit dem Zwiebel-Mix und der Sesam-Mischung garnieren.