Gebackener Kürbis ist ein echter Allrounder – egal ob als Beilage oder mit einem leckeren Dip als volle Mahlzeit, in Kombination mit Ziegenkäse ist der Kürbis einfach nur lecker!
Fertig in 35 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 13 g
Zutaten
Für 2 Portionen
350 Gramm Hokkaido
1 grüne Paprika
Salz
Pfeffer
4.5 EL Kapern
2 TL Rosmarin (die Nadeln)
1 EL Akazienhonig
2 EL Apfelessig (naturtrüb)
3 EL Pesto (mediterran)
1 Radicchio (150 g)
100 Gramm Ziegenfrischkäse
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Kürbis- und Paprikaspalten salzen, pfeffern und mit Kapern und Rosmarin mischen. Alles auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit Honig beträufeln und 15-20 Minuten im Backofen backen.
- Für die Soße Apfelessig, Pesto, 1 EL Wasser und Pfeffer verrühren.
- Radicchiostreifen und warmes Gemüse anrichten und mit Soße beträufeln. Käse grob zerteilen und auf den Salat geben – fertig ist unser gebackener Kürbis!
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