Einfach köstlich: In dieser Gartenkräuter-Suppe macht Liebstöckel (“Maggi”-Kraut) mit Blumenkohl, Erbsen und Porree gemeinsame Sache.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 165 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 11 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Karotte
2 Stangen Staudensellerie
5 Stängel Petersilie
1 Stangen Lauch (100 g)
1 EL Rapsöl (mit Butter)
600 Milliliter Gemüsefond (oder -brühe)
2 schwarze Pfefferkörner
2 Piment
Salz
150 Gramm Blumenkohl (Röschen, geputzt)
50 Gramm Erbsen
1 EL Butter
Pfeffer (frisch gemahlen)
4 Stängel Kerbel
4 Stängel Liebstöckel
Zubereitung
- Möhre schälen. Sellerie putzen, abspülen und evtl. die Fäden abziehen. Möhre und Sellerie in feine Würfel schneiden. Eventuell das Selleriegrün in feine Streifen schneiden.
- Kräuter abspülen und trocken schütteln. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und beiseite legen. Die blattlosen Petersilienstängel und den Liebstöckel zusammen binden. Porree putzen, gründlich abspülen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Möhren- und Selleriewürfel und evtl. das Selleriegrün in einem Topf in heißem Rapsöl bei mittlere Hitze andünsten. Gemüsefond, Kräuterbund, Gewürze und 1/4 TL Salz dazu geben und alles einmal aufkochen lassen.
- Blumenkohlröschen in die Suppe geben und 3 Minuten zugedeckt kochen. Porreescheiben und gefrorene Erbsen dazu geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Kräuterbund und evtl. Selleriegrün aus der Suppe fischen, Butter dazu geben und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilien- und Kerbelblättchen hacken und vor dem Anrichten in die Suppe geben.
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