Flusskrebssalat

Zubereitung

1. Flusskrebse in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Von der Gurke die Enden abschneiden und die Gurke schälen. Der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Fruchtfleisch auf einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Dill abspülen, trocken schütteln, von den groben Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und 2 EL Saft mit Senf, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und mit einer Gabel unterschlagen.
3. Flusskrebse, Gurke, Dill und Salatsoße mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleinen Portionstellern servieren.

Flusskrebssalat

PT20M 4 Zutaten für das Rezept Flusskrebssalat: Flusskrebse, Salatgurken, Salz, Pfeffer, Dill, Bio-Zitronen, Senf, Öl Flusskrebse in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Von der Gurke die Enden abschneiden und die Gurke schälen. Der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Fruchtfleisch auf einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abspülen, trocken schütteln, von den groben Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und 2 EL Saft mit Senf, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und mit einer Gabel unterschlagen. Flusskrebse, Gurke, Dill und Salatsoße mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleinen Portionstellern servieren.