Heiß aus dem Ofen – die berühmten Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln sind das wohl berühmteste Rezept aus dem Elsass. Diese Köstlichkeit braucht nur wenige Zutaten und kein einziges Gewürz.
Fertig in 1 Stunde 35 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 970 kcal, Kohlenhydrate: 87 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 56 g
Zutaten
Für 2 Kuchen
Teig:
220 Gramm Mehl
3 EL Olivenöl
1 Eigelb
0.5 TL Salz
Mehl (zum Ausrollen)
100 Milliliter Wasser
Belag:
1 Gemüsezwiebel
125 Gramm Frühstücksspeck
100 Gramm Crème fraîche
Zubereitung
Für den Teig:
- Mehl, 2 EL Öl, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit dem restlichen Öl bestreichen und in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag:
- Zwiebel abziehen und am besten auf einer Rohkostreibe in feine Ringe hobeln. Speck in feine Streifen schneiden. Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 vorheizen. Die Teigkugel halbieren. Jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen.
- Crème fraîche auf den beiden Teigfladen verstreichen. Die Teigfladen mit Zwiebelringen und Speckstreifen belegen und etwa 8-10 Minuten im Ofen backen. Flammkuchen heiß servieren.
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