Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 700 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 32 g
Zutaten
Für 4 Portionen
250 Gramm Reis (10-Minuten)
1 Zimtstange
30 Gramm Ingwerwurzeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Currypaste
1 TL Currypulver
400 Milliliter Kokosmilch
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
400 Gramm Rotbarschfilets
200 Gramm Riesengarnelen
300 Gramm Mini Pak Choi (Asia-Kohl)
1 Mango (reif)
6 Stängel Koriander
2 TL Zitronenschalen
1 EL Butter
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung zusammen mit dem Zimt kochen. Ingwer und Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Currypaste und -pulver, Ingwer und Zwiebel darin unter Rühren andünsten. Die Kokosmilch dazugießen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fischfilet und geschälte Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fisch etwa 2 cm groß würfeln, Garnelen längs halbieren. Pak Choi putzen und längs vierteln. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Pak Choi, Garnelen und Fischfiletwürfel in die Soße geben, aufkochen und abgedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Mangowürfel zufügen.
- Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken. Koriander, Zitronenschale und Butter unter den Reis mischen. Zusammen mit dem Fischragout servieren.
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