Fisch mit gebratener Banane
Ungewöhnlich lecker: zarter panierter Kabeljau mit gebratener Banane, Süßkartoffelpommes und einer fruchtigen Soße. Das Gericht von der Insel Madeira hat einiges zu bieten.
Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Raffiniert, Vollwertig
Pro Portion Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 27 g
Zutaten
Für 4 Portionen
SÜSSKARTOFFELN
1 Kilogramm Süßkartoffeln (Bataten)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Olivenöl
SOßE
2 Maracujas
3 EL Madeira Wein (oder Medium Sherry, Marsala oder Sherry-Essig)
3 EL Schlagsahne
1 EL Butter (kalt)
0.5 TL Chiliflocken
FISCH
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
800 Gramm Kabeljaufilets
4 EL Zitronensaft
50 Gramm Mehl (zum Wenden)
2 Bio-Eier
3 EL Butterschmalz
2 Bananen (300 g)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
DIE SÜSSKARTOFFELN
- Schälen, abspülen, quer halbieren und in Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Das Backblech in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben und die Süßkartoffeln darin etwa 30 Minuten goldbraun backen.
FÜR DIE SOSSE
- Die Maracuja-Früchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und in einem kleinen Topf kurz erhitzen. Madeira und Sahne unterrühren. Dann die kalte Butter in kleinen Flöckchen mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen und die Soße mit Salz und Chili abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
FÜR DEN FISCH
- Die Knoblauchzehen abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und dem Zitronensaft von beiden Seiten würzen. Gewürzte Filets zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin in 3–4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Filets aus der Pfanne nehmen und in der Restwärme des Backofens warm halten. Bananen schälen, längs halbieren und in der heißen Pfanne im Fischbratfett etwa 1 Minute goldbraun anbraten.
- Die Maracujasoße kurz erwärmen. Fischfilets, Bananen und Maracujasoße auf Tellern anrichten. Die Süßkartoffeln dazureichen.
Fisch mit gebratener Banane
PT45M
4
Ungewöhnlich lecker: zarter panierter Kabeljau mit gebratener Banane, Süßkartoffelpommes und einer fruchtigen Soße. Das Gericht hat einiges zu bieten.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Schälen, abspülen, quer halbieren und in Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Das Backblech in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben und die Süßkartoffeln darin etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Die Maracuja-Früchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und in einem kleinen Topf kurz erhitzen. Madeira und Sahne unterrühren. Dann die kalte Butter in kleinen Flöckchen mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen und die Soße mit Salz und Chili abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Die Knoblauchzehen abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und dem Zitronensaft von beiden Seiten würzen. Gewürzte Filets zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin in 3–4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Filets aus der Pfanne nehmen und in der Restwärme des Backofens warm halten. Bananen schälen, längs halbieren und in der heißen Pfanne im Fischbratfett etwa 1 Minute goldbraun anbraten.
Die Maracujasoße kurz erwärmen. Fischfilets, Bananen und Maracujasoße auf Tellern anrichten. Die Süßkartoffeln dazureichen.
No votes yet.
Please wait...
Tags: Abendessen, Auflauf, Beilagen, Brot backen, Brunch, Burger, Cocktails, Dessert, Diät-Rezepte, Dips, Eintopf, Fingerfood, Fisch mit gebratener Banane, Fisch-Rezepte, Fleisch-Rezepte, Frittieren, Frühlingsrezepte, Frühstück Rezepte, Gebäck, Glutenfreie Rezepte, Grillen, Hauptgerichte, Herbstrezepte, Kalorienarme Rezepte, Kartoffel-Rezepte, Kekse, Kochen, Kuchen, Low-Carb-Rezepte, Mittagessen, Muffins, Nudeln, Paleo Rezepte, Pizza, Plätzchen, Quiche, Rohkost Rezepte, Salat, Schmoren, Sommerrezepte, Soßen, Suppen, Tarte, Torten, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte, Vorspeisen, Waffeln, Winterrezepte
Categories: Abendessen Auflauf Beilagen Brot backen Brunch Burger Cocktails Dessert Diät-Rezepte Dips Eintopf Fingerfood Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kekse Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Muffins Nudeln Paleo Rezepte Pizza Plätzchen Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Torten Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Waffeln Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!