Gnocchi aus dem Kühlregal, kurzgebratene Schweinefilet-Scheiben und Brokkoli – trotz des klassischen Dreiklangs “Fleisch-Beilage-Gemüse” steht dieses Essen in 30 Minuten auf dem Tisch.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Schnell
Pro Portion Energie: 830 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 33 g
Zutaten
Für 2 Portionen
275 Gramm Schweinefilets (am besten Bio)
5 Schalotten (klein)
250 Gramm Brokkoli
2 EL Butterschmalz
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
100 Milliliter Rinderfond
75 Gramm Schlagsahne
75 Milliliter Weißwein
Soßenbinder
1.5 EL Olivenöl
1 Packungen Gnocchis (400 g; Kühlregal)
1 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Filet abspülen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Schalotten abziehen, längs vierteln. Brokkoli putzen, abspülen, in Röschen teilen.
- 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filetscheiben mit Mehl bestäuben und im heißen Fett rundum kräftig braun anbraten. Salzen, pfeffern und rausnehmen.
- Schalotten und Brokkoli in die Pfanne geben, im restlichen Butterschmalz anbraten. Fond, Sahne und Wein dazugießen, etwa 3-4 Minuten (mit Deckel) kochen. Fleisch dazugeben und weitere 4-5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße zu dünn, etwas Soßenbinder einrühren.
- Öl in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen und Gnocchi nach Packungsanweisung darin anbraten. Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln abzupfen, hacken und mit den Gnocchi mischen. Gnocchi und Filetpfanne zusammen servieren.
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