Wir servieren die hübschen Schleifennudeln schnell und edel: In der Nudelsoße mischt feiner Safran mit und sorgt für unverwechselbaren, herbwürzigen Geschmack.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 78 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 32 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Schalotte
1 EL Butter
100 Milliliter Weißwein
0.75 EL Mehl
125 Gramm Schlagsahne
100 Milliliter Gemüsefond (Glas)
2 Prisen Safran (in Fäden)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
175 Gramm Farfalle
150 Gramm Blattspinat
2 Schalotten
1 EL Butter
1 EL Pinienkerne
Pfefferkörner (rosa)
Zubereitung
- Schalotte abziehen, würfeln und in Butter andünsten. 5 EL Wein dazugießen und einkochen. Mehl darüberstreuen, unter Rühren andünsten. Sahne und Fond zugießen und kräftig rühren. Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Restlichen Wein und Safran in die Soße rühren. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, noch etwas Fond dazugießen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Spinat verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in der Butter braun anbraten. Spinat dazugeben, Topf schließen, Spinat kurz zusammenfallen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Nudeln, Spinat und Safransoße mischen. Mit Pinienkernen und rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.
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