Ein bunter Salat mit Erdnüssen, Fenchel, Radicchio und Wachteleiern. Für den fruchtigen Geschmack sorgen die Mangostreifen.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 26 g
Zutaten
Für 2 Portionen
6 Wachteleier
2 Limetten
2 TL Sojasauce (Shoyu oder Ketjap manis)
1 TL Chili Sauce (süß-scharf)
1 EL Sesamöl (oder Olivenöl)
1 Radicchio (ca 120 g, geviertelt)
2 TL Olivenöl
40 Gramm Erdnüsse
20 Gramm Ingwerwurzeln (fein gehackt)
200 Gramm Fenchelknollen (fein gehobelt)
150 Gramm Karotten (in feinen Streifen)
150 Gramm Mangos (in Streifen)
2 TL Leinsamen (geschrotet)
Zubereitung
- Wachteleier anpiken und in kochendem Wasser 2 1⁄2 Minuten kochen, herausnehmen und kalt abspülen. Eier schälen.
- Limetten abspülen und trocken reiben. Die Schale von 1 Limette abreiben. Beide Limetten auspressen. Limettensaft und -schale, Sojasoße, Chilisoße und Sesamöl verrühren.
- Radicchioviertel in einer Pfanne in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.
- Erdnusskerne grob hacken und mit Ingwer, Fenchel, Möhren und Mango vermengen.
- Radicchio und Wachteleier auf dem Erdnuss- Fenchel-Salat anrichten, mit Salatdressing beträufeln und mit Leinsamen bestreuen.
Categories: Abendessen Auflauf Beilagen Brot backen Burger Cocktails Diät-Rezepte Dips Fingerfood Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Pizza Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Suppen Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!