Erdbeerrolle

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

2. Für den Biskuitteig

3. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen.
4. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale unter die Eicreme rühren. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen mit dem Eischnee unterheben.
5. Biskuitteig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und sofort das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte mit dem Tuch von der schmalen Seite her aufrollen. Abkühlen lassen.

6. Für die Füllung

7. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und putzen. Die Früchte in Stücke schneiden und 150 g davon mit dem Stabmixer pürieren. Püree mit dem Zucker abschmecken.
8. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und dann das Erdbeerpüree und die Mascarpone vorsichtig unterheben.
9. Die Biskuitplatte wieder abrollen und mit etwas Zitronensaft berträufeln. Erdbeer-Sahne-Creme darauf verstreichen und dabei am Ende der Biskuitrolle einen etwa 5 cm breiten Streifen frei lassen. Dann die restlichen Erdbeeren über die Creme streuen.
10. Unter das hintere Ende eine längliche Kuchenplatte schieben. Biskuit und Füllung aufrollen und dabei mit der letzten Umdrehung auf die Kuchenplatte rollen. Erdbeerrolle für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Erdbeerrolle

PT1H10M 12 Erdbeerrolle gehört zum Sommer, wie das Schirmchen an den Cocktail. Wir lieben die leckere Biskuitrolle einfach, weil sie so luftig und cremig leicht ist. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale unter die Eicreme rühren. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen mit dem Eischnee unterheben. Biskuitteig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und sofort das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte mit dem Tuch von der schmalen Seite her aufrollen. Abkühlen lassen. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und putzen. Die Früchte in Stücke schneiden und 150 g davon mit dem Stabmixer pürieren. Püree mit dem Zucker abschmecken. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und dann das Erdbeerpüree und die Mascarpone vorsichtig unterheben. Die Biskuitplatte wieder abrollen und mit etwas Zitronensaft berträufeln. Erdbeer-Sahne-Creme darauf verstreichen und dabei am Ende der Biskuitrolle einen etwa 5 cm breiten Streifen frei lassen. Dann die restlichen Erdbeeren über die Creme streuen. Unter das hintere Ende eine längliche Kuchenplatte schieben. Biskuit und Füllung aufrollen und dabei mit der letzten Umdrehung auf die Kuchenplatte rollen. Erdbeerrolle für mindestens 4 Stunden kalt stellen.