Erdbeer-Mascarpone-Eistorte

Erdbeer-Mascarpone-Eistorte

Diese Erdbeer-Mascarpone-Eistorte ist ein optischer Kracher und schmeckt auch noch hervorragend.

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für 16 Stück

Tortenboden:
100 Gramm Butter
150 Gramm Löffelbiskuits

Belag:
400 Gramm Erdbeeren
120 Gramm Zucker
1 Bio-Zitrone
3 Eier (sehr frisch)
70 Milliliter Himbeergeist
500 Gramm Mascarpone

 


Zubereitung

  1. Für den Tortenboden:

  2. Butter schmelzen lassen. Löffelbiskuits zerbröseln und in der Küchenmaschine oder im Blitzhacker fein mahlen. Löffelbiskuits und Butter gut vermischen. Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen. Biskuitmischung darauf verteilen und mit den Händen oder einem Löffel zu einem festen Tortenboden zusammendrücken.
  3. Für den Belag:

  4. Erdbeeren abspülen und putzen. Erdbeeren und 60 g Zucker mit dem Stabmixer pürieren und kalt stellen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Eigelb, Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, Himbeergeist und restlichen Zucker in eine Metallschüssel mit rundem Boden geben. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse lauwarm abgekühlt ist. Mascarpone vorsichtig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.
  5. Die Hälfte davon auf den Tortenboden geben. Erdbeerpüree darauf verteilen und restliche Mascarpone-Creme daraufstreichen. Creme und Erdbeerpüree mit einer Gabel spiralförmig verrühren. Torte mit Klarsichfolie abdecken und für etwa 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Erdbeer-Mascarpone-Eistorte
PT1H10M 16 Diese Erdbeer-Mascarpone-Eistorte ist ein optischer Kracher und schmeckt auch noch hervorragend. Butter schmelzen lassen. Löffelbiskuits zerbröseln und in der Küchenmaschine oder im Blitzhacker fein mahlen. Löffelbiskuits und Butter gut vermischen. Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen. Biskuitmischung darauf verteilen und mit den Händen oder einem Löffel zu einem festen Tortenboden zusammendrücken. Erdbeeren abspülen und putzen. Erdbeeren und 60 g Zucker mit dem Stabmixer pürieren und kalt stellen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Eigelb, Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, Himbeergeist und restlichen Zucker in eine Metallschüssel mit rundem Boden geben. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse lauwarm abgekühlt ist. Mascarpone vorsichtig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Die Hälfte davon auf den Tortenboden geben. Erdbeerpüree darauf verteilen und restliche Mascarpone-Creme daraufstreichen. Creme und Erdbeerpüree mit einer Gabel spiralförmig verrühren. Torte mit Klarsichfolie abdecken und für etwa 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
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