Dim Sum sind kleine gedämpfte Teigtaschen – eine Spezialität aus der kantonesischen Küche. Mit diesem Rezept schmecken sie wie vom Chinesen – als Vorspeise für ein asiatisches Menü oder als Snack mit Freunden.
Fertig in 1 Stunde
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb
Pro Portion Energie: 50 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 4 g,
Zutaten
Für 18 Stück
100 Gramm Riesengarnelen (ohne Kopf, mit Schale; am besten Bio)
150 Gramm Hähnchenfilets (am besten Bio)
20 Gramm Ingwerwurzeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
1 TL Honig
2 EL Reisessig (ersatzweise 1 EL Weißweinessig und 1 EL Wasser)
2 EL Sherry (oder Apfelsaft)
18 TK-Dumplingteigblätter (160 g; oder Wan Tan Blätter)
1 Lauchzwiebel
0.5 Bund Koriander
Öl (für das Papier)
Zubereitung
- Garnelen schälen, am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen.
- Hähnchen abspülen und trocknen. Garnelen und Hähnchen fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sojasauce, Honig, Essig und Sherry verrühren und 30 Minuten marinieren lassen.
- Teigblätter auftauen, dabei mit einem feuchten Tuch abdecken. Lauchzwiebel putzen, abspülen, hacken. Koriander abspülen, ebenfalls fein hacken. Lauchzwiebel, Koriander und das marinierte Fleisch mischen.
- Jeweils 1-2 TL Füllung in die Mitte der Teigblätter geben. Teigränder über die Füllung nach oben falten, dabei leicht andrücken.
- Backpapier zuschneiden, Löcher einstechen und in ein Bambuskörbchen (etwa Ø 23 cm) legen. Papier dünn mit Öl einstreichen. Die Hälfte der Teigtaschen daraufsetzen.
- Korb schließen und auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser stellen. Teigtaschen 12-15 Minuten gar dämpfen. Restliche Teigtaschen wie beschrieben ebenfalls dämpfen und frisch servieren.
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