Chicorée-Fenchel Salat

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Knackig frisch mit zart fruchtiger Salatmarinade schmeckt dieser Chicorée-Fenchel Rohkostsalat einfach nur köstlich.
Dabei kann man je nach Lust und persönlichem Geschmack diesen leichten Grundsalat entweder zusätzlich mit einer Handvoll gehackten Walnüssen oder 1 – 2 gehackten hart gekochten Eiern bestreut, anreichern.

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Nährwertangaben:	Zutaten: für 2 – 3 Portionen
Bei 2 großen Portionen Chicorée-Fenchel Salat enthalten 1 Portion ca. 160 kcal und ca. 8,5 g Fett	Ca. 200 g Chicorée geputzt gewogen 200 g Fenchelknolle geputzt gewogen 1 Apfel Für die Salatsoße: 3 EL Orangensaft 2 – 3 EL Zitronensaft 1 – 2 EL hellen süß/sauren Balsamico Essig Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Olivenöl oder Rapsöl Fenchelgrün zum Bestreuen

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Zubereitung:

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Für die Zubereitung von diesem Chicorée-Fenchel Salat, Chicorée, Fenchel und Apfel waschen, putzen. Anschließend auf einem Küchenbrett mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Apfelspalten mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und unter die Salatzutaten locker unterheben.

Aus den oben genannten Zutaten nach persönlichem Geschmack eine Salatmarinade herstellen und unter den Salat mischen.

Diesen Chicorée- Fenchelsalat zunächst gut ½ – 1 Stunde zum Durchziehen stehen lassen.
Den Salat nochmals kosten, eventuell nochmals abschmecken und mit frischem klein geschnittenem Fenchelgrün bestreut als pikante Salatbeilage servieren.

Reichert man den Chicorée-Fenchel Salat mit wie oben geschrieben mit Nüssen. Käsewürfeln oder besonders fein mit zuvor in der Pfanne gebratenen Lachswürfeln an, ergibt dies eine komplette sehr feine Salatmahlzeit.

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