Carrot-Cake

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Alle Möhren schälen, bei den kleinen Möhren etwas Grün dran lassen. Kleine Möhren in der Mitte halbieren und mit einem Küchenmesser zu kleinen Deko-Möhren schneiden. Restliche Möhren grob raspeln.
3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
4. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Mark, Eier und 200 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt mischen. Mit Möhrenraspeln und Öl unter die Eicreme rühren.
5. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 50–60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen – bleibt flüssiger Teig daran kleben, die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern und die Probe wiederholen. Den Carrot-Cake aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.
6. Ausgekratzte Vanilleschote, 200 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen. Deko-Möhren darin 3 Minuten kochen. Möhren vorsichtig aus dem Sud heben und auskühlen lassen.

7. Für Frosting & Deko

8. Weiche Butter und Puder­zucker mit den Quirlen des Handrührers luftig aufschlagen. Den Frischkäse glatt rühren und unter die aufgeschlagene Butter heben.
9. Den erkalteten Carrot-Cake waagerecht halbieren. Unteren Boden mit 1/3 des Frostings bestreichen. Obere Hälfte auflegen und mit dem restlichen Frosting bestreichen. Deko-Möhren und die Schoko-Eier darauf­legen.

Carrot-Cake

PT2H 18 Carrot-Cake gibt’s typisch amerikanisch mit Frischkäse-Frosting – unwiderstehlich lecker! Wir verraten, wie er euch gelingt. Alle Möhren schälen, bei den kleinen Möhren etwas Grün dran lassen. Kleine Möhren in der Mitte halbieren und mit einem Küchenmesser zu kleinen Deko-Möhren schneiden. Restliche Möhren grob raspeln. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Mark, Eier und 200 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt mischen. Mit Möhrenraspeln und Öl unter die Eicreme rühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 50–60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen – bleibt flüssiger Teig daran kleben, die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern und die Probe wiederholen. Den Carrot-Cake aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Ausgekratzte Vanilleschote, 200 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen. Deko-Möhren darin 3 Minuten kochen. Möhren vorsichtig aus dem Sud heben und auskühlen lassen. Weiche Butter und Puder­zucker mit den Quirlen des Handrührers luftig aufschlagen. Den Frischkäse glatt rühren und unter die aufgeschlagene Butter heben. Den erkalteten Carrot-Cake waagerecht halbieren. Unteren Boden mit 1/3 des Frostings bestreichen. Obere Hälfte auflegen und mit dem restlichen Frosting bestreichen. Deko-Möhren und die Schoko-Eier darauf­legen.