Butternut-Braten mit Risotto-Füllung

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Kürbis abspülen, trocknen, längs halbieren, entkernen. Die Mitte aushöhlen, sodass Platz für die Füllung ist. Ausgelöstes Fruchtfleisch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis-Mischung 5 Minuten braten. Reis abspülen, zufügen, kurz dünsten. Brühe zugießen, zugedeckt etwa 40 Minuten kochen.
2. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
3. Parmesan reiben, mit Butter, Zimt und Oregano unter das Risotto rühren. Salzen, pfeffern, abkühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zusammen mit den Berberitzen unter das Risotto heben.
4. Risotto in die Kürbishäften füllen, Hälften zusammenklappen, mit Küchengarn zusammenbinden. Rosmarin mit um den Kürbis binden. Den Kürbis von außen mit dem restlichen Öl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kürbis im Bräter mit Deckel im Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde 30 Minuten backen. In Scheiben schneiden.

Butternut-Braten mit Risotto-Füllung

PT2H30M 2 Vegetarischer Hauptgang für zwei: Den buttrig-nussigen Kürbis mit Risotto-Füllung servieren wir mit einer Pilzsoße und grünem Gemüse. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Kürbis abspülen, trocknen, längs halbieren, entkernen. Die Mitte aushöhlen, sodass Platz für die Füllung ist. Ausgelöstes Fruchtfleisch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis-Mischung 5 Minuten braten. Reis abspülen, zufügen, kurz dünsten. Brühe zugießen, zugedeckt etwa 40 Minuten kochen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Parmesan reiben, mit Butter, Zimt und Oregano unter das Risotto rühren. Salzen, pfeffern, abkühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zusammen mit den Berberitzen unter das Risotto heben. Risotto in die Kürbishäften füllen, Hälften zusammenklappen, mit Küchengarn zusammenbinden. Rosmarin mit um den Kürbis binden. Den Kürbis von außen mit dem restlichen Öl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis im Bräter mit Deckel im Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde 30 Minuten backen. In Scheiben schneiden.