Dicke Freunde: Bucatini, große Spaghetti, mit Selleriesoße, Rosenkohl, Maronen, Thymian.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 83 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 25 g
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 Gramm Knollensellerie
3 EL Butter
300 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter Milch
100 Gramm Schlagsahne
5 Stängel Thymian
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskat (frisch gerieben)
3 EL Madeira Wein (evtl; portugiesischer Likörwein)
350 Gramm Nudeln (z. B. Bucatini)
300 Gramm Rosenkohl
200 Gramm Maronen
1 EL Zucker
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Sellerie schälen und grob würfeln. 1 EL Butter erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin dünsten. Brühe, Milch und Sahne zugießen und zugedeckt 10-15 Minuten kochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter zur Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und eventuell Madeira abschmecken. Soße warm halten. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Rosenkohl putzen und im kochendem Salzwasser 5-8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Maronen hacken. Rosenkohl quer in Scheiben schneiden und mit den Maronen in der restlichen Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und tropfnass mit Selleriesoße, Rosenkohl und Maronen vermengen.
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