Bratwurst selber machen – ganz einfach!

Zubereitung

1. Gebrühte Kalbscurrywurst

2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Mit der Sahne und den Gewürzen in den Blitzhacker geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
5. Den gewässerten Darm auf die Tülle ziehen und die Masse (nicht zu fest!) in den Darm füllen.
6. Alle 10 cm abbinden.
7. Die Bratwurst in nicht mehr kochendem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen (brühen), damit sie beim Braten nicht platzt.
8. Herausnehmen und abkühlen lassen. pro Stück ca. 90 kcal, F 6 g

9. Thüringer Bratwurst

10. Fleisch und Speck grob würfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
11. Ei und Milch verquirlen und dazugießen.
12. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Majoranblättchen abzupfen, alles fein hacken und zugeben.
13. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen.
14. Den gewässerten Darm auf die Wursttülle des Fleischwolfes ziehen, das Ende zuknoten.
15. Die Wurstmasse vorsichtig (nicht zu fest!) in den Darm füllen.
16. Die Würste alle 20 cm abbinden. pro Stück ca. 195 kcal, F 14 g

17. Merguez – scharfe Lammbratwurst

18. Das Fleisch grob würfeln.
19. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zusammen mit den Gewürzen und dem Fleisch mischen.
20. Im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren.
21. Das marinierte Fleisch zweimal hintereinander durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.
22. Den gewässerten Darm auf die Wursttülle des Fleischwolfs ziehen, das Ende zuknoten.
23. Die Wurstmasse langsam (nicht zu fest!) in den Darm füllen.
24. Alle 15 cm abbinden. pro Stück ca. 80 kcal, F 12 g

25. Gebrühte Entenwurst

26. Das Entenfleisch in Würfel schneiden und im Blitzhacker fein hacken.
27. Sahne, Ei und die Gewürze zugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
28. Die Masse in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
29. Den gewässerten Darm auf die Tülle ziehen und die Masse (nicht zu fest!) in den Darm füllen.
30. Alle 6 cm abbinden. Die Würste in nicht mehr kochendem Wasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen (brühen), damit sie beim Braten nicht platzen.
31. Herausnehmen und abkühlen lassen. pro Stück ca. 35 kcal, F 2 g

Bratwurst selber machen – ganz einfach!

PT20M 12 Bratwurst selber machen ist ganz einfach – mit unseren Rezepten für Currywurst, Entenwurst, scharfe Lammwurst und Thüringer Bratwurst. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit der Sahne und den Gewürzen in den Blitzhacker geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Den gewässerten Darm auf die Tülle ziehen und die Masse (nicht zu fest!) in den Darm füllen. Alle 10 cm abbinden. Die Bratwurst in nicht mehr kochendem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen (brühen), damit sie beim Braten nicht platzt. Herausnehmen und abkühlen lassen. pro Stück ca. 90 kcal, F 6 g Fleisch und Speck grob würfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Ei und Milch verquirlen und dazugießen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Majoranblättchen abzupfen, alles fein hacken und zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen. Den gewässerten Darm auf die Wursttülle des Fleischwolfes ziehen, das Ende zuknoten. Die Wurstmasse vorsichtig (nicht zu fest!) in den Darm füllen. Die Würste alle 20 cm abbinden. pro Stück ca. 195 kcal, F 14 g Das Fleisch grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zusammen mit den Gewürzen und dem Fleisch mischen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren. Das marinierte Fleisch zweimal hintereinander durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Den gewässerten Darm auf die Wursttülle des Fleischwolfs ziehen, das Ende zuknoten. Die Wurstmasse langsam (nicht zu fest!) in den Darm füllen. Alle 15 cm abbinden. pro Stück ca. 80 kcal, F 12 g Das Entenfleisch in Würfel schneiden und im Blitzhacker fein hacken. Sahne, Ei und die Gewürze zugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Masse in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Den gewässerten Darm auf die Tülle ziehen und die Masse (nicht zu fest!) in den Darm füllen. Alle 6 cm abbinden. Die Würste in nicht mehr kochendem Wasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen (brühen), damit sie beim Braten nicht platzen. Herausnehmen und abkühlen lassen. pro Stück ca. 35 kcal, F 2 g