Ihr habt nicht viel Zeit, wollt aber bei der Grillparty trotzdem was Gesundes essen? Unser Bohnen-Feta-Salat für Gestresste ist einfach und schnell zubereitet. Lasst euch die gesunde mediterrane Küche schmecken – auch bei wenig Zeit!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kinderrezept, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 245 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 18 g
Zutaten
Für 4 Portionen
750 Gramm Bohnen (frische grüne)
1 Bund Bohnenkraut
Salz
250 Gramm Kirschtomaten
1 rote Zwiebel (oder 2 Lauchzwiebeln)
2 Knoblauchzehen (klein)
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Senf (mittelscharf)
Pfeffer (frisch gemahlen)
0.5 Bund glatte Petersilie
150 Gramm Feta
Zubereitung
- Die Bohnen putzen, abspülen und eventuell in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen und die Hälfte des Bohnenkrauts in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten knackig gar kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Tomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln.
- Den Knoblauch abziehen und zum Öl pressen. Essig, Senf, Salz und Pfeffer zum Öl geben und alles mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel zu einer Marinade verrühren. Das restliche Bohnenkraut und die Petersilie abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Feta-Käse in Würfel schneiden. Alle Zutaten gut mischen und den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.
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