Dieser Blumenkohl-Salat stillt während der Diät wirklich jeden Appetit. Der Pfiff: Als Topping gibt es leckere Garnelen!
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Schnell
Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 2 Portionen
40 Gramm rote Linsen
200 Gramm Blumenkohl (Röschen)
1 Bio-Orange (200 Gramm)
2 EL Rotweinessig
20 Gramm Ingwer (frisch, gerieben)
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Prisen Thymian (gerebelt)
2 TL Leinöl
40 Gramm Lauchzwiebeln (in feinen Ringen)
150 Gramm Paprikas (Tomatenpaprika, Glas, in Stücken)
1 Avocado (in Stücken)
200 Gramm Garnelen (gekocht)
35 Gramm Radicchio (Blätter)
Zubereitung
- Linsen ins siedende Wasser geben und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten bissfest garen. Blumenkohl zugeben und die letzten 5 Minuten mitgaren. Beides auf einem Sieb abtropfen.
- Für die Soße 1⁄2 Orange auspressen und den Saft mit Rotweinessig, Ingwer, Meersalz, Pfeffer, Thymian und Leinöl gründlich verrühren. Restliche Orange schälen und klein schneiden.
- Linsen, Blumenkohl, Lauchzwiebeln, Tomatenpaprika und Avocado locker mischen, mit Garnelen und Radicchio anrichten und mit Salatsoße beträufeln.
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