Überbackene Quittenscheiben mit Rosenkohlsalat

Überbackene Quittenscheiben mit Rosenkohlsalat

Eine süß-herzhafte Überraschung: Rosmarin und Ziegenkäse machen die überbackenen Quittenscheiben unwiderstehlich. Dazu gibt’s einen crunchy Rosenkohlsalat.

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Raffiniert, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für 4 Portionen

Salat
500 Gramm Rosenkohl
Salz
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Weißweinessig
2 TL Quittengelee
Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Öl
2 EL Haselnussblättchen

 

Quitten
2 (mittelgroße Apfel-Quitten à 200 g)
30 Gramm Butterschmalz
3 EL Quittengelee
150 Gramm (Ziegen-Camembert)
1 Zweige Rosmarin (klein)
Pfeffer (frisch gemahlen, grob)
1 EL Sojasauce


Zubereitung

  1. Für den Salat

  2. Rosenkohl putzen und abspülen. In kochendem Salzwasser etwa 7–10 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Köpfchen eventuell halbieren.
  3. Senf, Essig, Quittengelee, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach dazugießen und kräftig mit einer Gabel unterschlagen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.
  4. Rosenkohl und Dressing mischen und ziehen lassen. Erst kurz vorm Servieren die gerösteten Haselnussblättchen darüberstreuen.
  5. Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, dann abspülen, wieder trocknen und quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse möglichst herausschneiden oder mit einem Apfelentkerner ausstechen.
  6. Je 15 g Butterschmalz und 1 TL Quittengelee in 2 großen Pfannen erhitzen. Die Quittenscheiben hineinlegen und insgesamt etwa 6–10 Minuten goldgelb darin bräunen (karamellisieren) lassen. Die Scheiben dabei wenden und eventuell je Pfanne noch 2–3 EL Wasser dazugeben.
  7. Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.
  8. Quittenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Camembert in Scheiben schneiden und locker auf die Quittenscheiben legen. Rosmarin abspülen, trocknen, die Nadeln abzupfen und auf den Käse streuen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
  9. Restliches Gelee und Sojasoße verrühren und die überbackenen Quittenscheiben damit beträufeln. Noch warm zusammen mit dem Rosenkohlsalat, bestreut mit Haselnüssen, servieren.
Überbackene Quittenscheiben mit Rosenkohlsalat
PT1H30M 4 Eine süß-herzhafte Überraschung: Rosmarin und Ziegenkäse machen die überbackenen Quittenscheiben unwiderstehlich. Dazu gibt’s einen crunchy Rosenkohlsalat. Rosenkohl putzen und abspülen. In kochendem Salzwasser etwa 7–10 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Köpfchen eventuell halbieren. Senf, Essig, Quittengelee, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach dazugießen und kräftig mit einer Gabel unterschlagen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Rosenkohl und Dressing mischen und ziehen lassen. Erst kurz vorm Servieren die gerösteten Haselnussblättchen darüberstreuen. Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, dann abspülen, wieder trocknen und quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse möglichst herausschneiden oder mit einem Apfelentkerner ausstechen. Je 15 g Butterschmalz und 1 TL Quittengelee in 2 großen Pfannen erhitzen. Die Quittenscheiben hineinlegen und insgesamt etwa 6–10 Minuten goldgelb darin bräunen (karamellisieren) lassen. Die Scheiben dabei wenden und eventuell je Pfanne noch 2–3 EL Wasser dazugeben. Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen. Quittenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Camembert in Scheiben schneiden und locker auf die Quittenscheiben legen. Rosmarin abspülen, trocknen, die Nadeln abzupfen und auf den Käse streuen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Restliches Gelee und Sojasoße verrühren und die überbackenen Quittenscheiben damit beträufeln. Noch warm zusammen mit dem Rosenkohlsalat, bestreut mit Haselnüssen, servieren.
No votes yet.
Please wait...

Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*