Bananen-Tonka-Plätzchen

Zubereitung

1. Backofen auf 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stu
fe 3–4 vorheizen.


2. Für den Teig

3. Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Bananen, Mandelmus und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Tonkabohne fein reiben und dazugeben. Alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren.
4. Die Walnüsse in einem Blitzhacker fein hacken. Walnüsse, Salz, Kokosblütenzucker und Dinkelmehl zum Bananen-Mandelmus geben und mit den Quirlen des Handrührers kurz zu einem glatten Teig verrühren.
5. Teig in einen großen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche etwa 45 Teigtupfen (Ø 3 cm) spritzen.

6. Für die Deko

7. Je eine Walnusshälfte in die Mitte der Tupfen setzen. Im vorgeheizten Backofen auf der 
2. Schiene von unten in etwa 10–12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Die Schokolade hacken, in eine kleine Metallschüssel geben und im warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen (nur schmelzen, nicht erhitzen), dabei immer wieder rühren. Geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und nochmals unter Rühren langsam erwärmen.
9. Flüssige Schokolade in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden. Schokolade kreisförmig über die kalten Plätzchen spritzen. Schokolade fest werden lassen.

Bananen-Tonka-Plätzchen

PT1H10M 45 Wer Bananen und Nüsse liebt, wird diese Plätzchen lieben! Außerdem sind sie noch vegan und mit leichter Schokonote. Backofen auf 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stu
fe 3–4 vorheizen.
 Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Bananen, Mandelmus und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Tonkabohne fein reiben und dazugeben. Alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Walnüsse in einem Blitzhacker fein hacken. Walnüsse, Salz, Kokosblütenzucker und Dinkelmehl zum Bananen-Mandelmus geben und mit den Quirlen des Handrührers kurz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in einen großen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche etwa 45 Teigtupfen (Ø 3 cm) spritzen. Je eine Walnusshälfte in die Mitte der Tupfen setzen. Im vorgeheizten Backofen auf der 
2. Schiene von unten in etwa 10–12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokolade hacken, in eine kleine Metallschüssel geben und im warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen (nur schmelzen, nicht erhitzen), dabei immer wieder rühren. Geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und nochmals unter Rühren langsam erwärmen. Flüssige Schokolade in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden. Schokolade kreisförmig über die kalten Plätzchen spritzen. Schokolade fest werden lassen.