Avocado-Tomaten-Salat auf Knoblauch-Toast

Zubereitung

1. Die Toastscheiben mit einem Servierring ausstechen.
2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Petersilie und Salz hinzufügen.
3. Die vier Toastkreise in die Pfanne legen und von beiden Seiten gut in der Knoblauch-Butter anrösten.
4. Anschließend die Pinienkerne in der Pfanne anrösten.
5. Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale heben und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, eine davon beiseitelegen. Restliche Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und den Rest ebenfalls in Würfel schneiden. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
6. Jeweils 2 Toastkreise, die Hälfte der Avocado- und Tomatenwürfel und der Rucola mit Hilfe des Servierringes übereinanderschichten und mit Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer würzen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit der Tomate garnieren.

Avocado-Tomaten-Salat auf Knoblauch-Toast

PT10M 2 Das Brot in der Pfanne mit Butter und Knoblauch rösten – und dann wird gestapelt: Auf den Knoblauch-Toast kommen Avocado, Tomate, Rucola und Pinienkerne.  Die Toastscheiben mit einem Servierring ausstechen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Petersilie und Salz hinzufügen. Die vier Toastkreise in die Pfanne legen und von beiden Seiten gut in der Knoblauch-Butter anrösten. Anschließend die Pinienkerne in der Pfanne anrösten. Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale heben und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, eine davon beiseitelegen. Restliche Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und den Rest ebenfalls in Würfel schneiden. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Jeweils 2 Toastkreise, die Hälfte der Avocado- und Tomatenwürfel und der Rucola mit Hilfe des Servierringes übereinanderschichten und mit Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer würzen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit der Tomate garnieren.