Heute steht ein Auberginen-Ragout mit Linsen-Pasta und einem Rauke-Salat auf dem Diät-Plan. Wie ihr seht, müsst ihr auf nichts verzichten!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 22 g
Zutaten
Für 1 Portion
150 Gramm Auberginen (in 2 cm großen Würfeln)
Salz
40 Gramm Pasta (rote Volanti-(Rote Linsen-)Pasta)
1 EL Olivenöl
150 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
3 EL Tomaten (stückig, Dose)
60 Gramm Lauchzwiebeln (in Ringen)
0.5 TL arabische Gewürzmischung (z.B. Harissa)
1 Lorbeerblatt
50 Gramm Kirschtomaten
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 TL Zitronensaft
30 Gramm Rucola (am besten Bio, geputzt)
30 Gramm Granatäpfel
40 Gramm Schafskäse
Zubereitung
- Auberginenwürfel salzen und 10 Minuten stehen lassen. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- Auberginen abspülen, trocknen und in Olivenöl scharf anbraten. Gemüsebrühe, Dosentomaten, Lauchzwiebeln, Gewürzmischung und Lorbeerblatt dazugeben und 8 Minuten zugedeckt dünsten. Kirschtomaten dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Ragout mit Pfeffer, Salz und 1–2 TL Zitronensaft abschmecken.
- Rauke, Granatapfelkerne und zerbröckelten Schafskäse mischen und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.
- Auberginen-Ragout mit Pasta und Salat anrichten.
Categories: Abendessen Auflauf Beilagen Brot backen Cocktails Diät-Rezepte Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kochen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Pizza Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Suppen Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!