Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 2 Portionen
60 Gramm Dinkel Penne (oder Hartweizen-Penne)
Salz
150 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
4 EL Rotweinessig
2 EL Tomatenketchup
2 EL Schnittlauchhalme (in Röllchen geschnitten, frisch oder TK)
Cayennepfeffer
0.5 Zitrone
0.5 Römersalat
200 Gramm Blaubeeren
2 Karotten
7 Radieschen
50 Gramm Cashewkerne
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Inzwischen Joghurt, Essig, Ketchup und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft pikant abschmecken.
- Römersalat putzen, waschen und klein zupfen. Blaubeeren abspülen. Möhren schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Radieschen in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten locker vermengen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Mit den gehackten Cashewkernen bestreuen und anrichten.
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