Für den Zwetschgen-Becherkuchen mit Krokant verwenden wir das Bechermaß: Der Sahnebecher gilt als Ausgangsgröße für alle anderen Zutaten. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie es geht.
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 15 g
Zutaten
Für 24 Stück
Belag & Krokant
1.5 Kilogramm Zwetschgen
0.75 Becher Butter (flüssig, 130 g)
1 Becher Zucker (200 g)
0.5 TL Zimt (gemahlen)
5 EL Milch
1.5 Becher Walnüsse (150 g)
1.5 Becher Mandelblätter (100 g)
Teig
1 Becher Schlagsahne (200 g)
0.75 Becher Zucker (150 g)
2 Päckchen Vanillezucker
0.25 TL Salz
3 Becher Dinkelmehl (Typ 630, 400 g)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
5 Eier (Bio)
1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Für den Belag
- Zwetschgen abspülen, trocknen, halbieren und entsteinen.
Für den Teig
- Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers 2–3 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit den Eiern dazugeben. Zitrone abspülen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides unterrühren.
- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Zwetschgen leicht schräg in den Teig stecken. Auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und etwa 15 Minuten backen.
Für den Krokant
- Butter, Zucker, Zimt und Milch unter Rühren erwärmen. Walnüsse grob hacken, mit den Mandelblättchen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Kuchen herausnehmen, die Nussmischung mit einem Esslöffel darauf verteilen. Kuchen im Ofen weitere 15–20 Minuten goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren.
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