Ihr mögt Schweinefilet richtig gut gewürzt? Dann wird euch das Wacholder-Filet begeistern! Dazu gibt es leichtes Apfel-Schalotten-Gemüse.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Eiweißreich, Schnell, Vollwertig
Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 18 g
Zutaten
Für 2 Portionen
300 Gramm Schweinefilets (Bio)
6 Wacholderbeeren
1 Zweige Rosmarin
Salz
2 TL Senf (mittelscharf)
1 Messersp. Chiliflocken
4 Schalotten
2 Äpfel (große)
20 Gramm Butter
0.5 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Filet abspülen, trocknen, in 8 Scheiben schneiden und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwas flach klopfen. Wacholder fein zerdrücken. Rosmarin abspülen, trocknen, die Nadeln fein hacken.
- Filetscheiben salzen, mit Senf bestreichen und mit Wacholder, Rosmarin und Chiliflocken bestreuen. Schalotten abziehen und vierteln. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin 5 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Äpfel dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Filetscheiben darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Apfel-Schalotten-Gemüse anrichten.
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