Mediterranes Geschmackserlebnis vom Grill: Polenta ist ein charmanter Begleiter zu Tomaten auf dem Spieß. Dazu passen Gambas – natürlich ebenfalls vom Spieß.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 5 g
Zutaten
Für 12 Stück
0.5 Gemüsezwiebel (etwa 100 g)
0.5 Aubergine (klein, etwa 70 g)
2 getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Stängel Salbei
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
200 Gramm Polenta (Maisgrieß)
70 Gramm Grana Padano (ital. Hartkäse)
50 Gramm Schlagsahne
350 Gramm Kirschtomaten
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und würfeln. Aubergine abspülen, putzen und ebenfalls würfeln. Getrocknete Tomaten fein würfeln, dabei das Tomatenöl aufbewahren. Salbei abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
- Auberginenwürfel in 1 EL Tomatenöl und Olivenöl in einer Pfanne braun braten. Zwiebel, Tomaten und Salbei dazugeben und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 600 ml Wasser und 1/2 EL Salz aufkochen. Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 3 Minuten kochen. Dabei zwischendurch kräftig rühren. Käse reiben. Käse und Sahne unter die Polenta rühren. Das gebratene Gemüse unterrühren und die Polenta etwas abkühlen lassen.
- Kirschtomaten abspülen. Polenta zu 24 Kugeln formen und abwechselnd mit den Kirschtomaten auf Spieße stecken. Von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen. Die Polentaspieße eventuell auf einer Alu-Grillschale grillen, damit sie nicht durch den Rost fallen.
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