Wir lieben Tagliatelle, weil die Soße so toll an ihnen haftet. Deshalb probieren wir die Bolognese jetzt mal mit Tagliatelle statt mit Spaghetti – und sind vollkommen begeistert!
Fertig in 2 Stunden
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich
Pro Portion Energie: 730 kcal, Kohlenhydrate: 92 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Karotte
1 Selleriestange
50 Gramm Speck (durchwachsen)
25 Gramm Butter
300 Gramm Bio-Hackfleisch (gemischt)
1 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
125 Milliliter Rotwein (trocken)
175 Milliliter Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Messersp. Muskat
200 Milliliter Milch
500 Gramm Bandnudeln (Tagliatelle)
Zubereitung
- Schalotte und Möhre schälen und fein würfeln. Staudensellerie putzen, abspülen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Schmortopf erhitzen, Gemüse, Hackfleisch, Nelke und Lorbeer zufügen. Unter Rühren etwa 12 Minuten goldbraun braten.
- Wein und Brühe zugießen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Heiße Milch zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln.
- Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abtropfen lassen und zur Bolognese servieren.
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